TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Koordinasyonun’da, Üniversitelerin Gıda Mühendisliği Bölümlerinin Katılımı ile Gerçekleştirilen 3.Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu Toplantısı 29 Nisan 2011 Tarihin’de 34 Bölümden Toplam 56 Katılımcı ile Çukurova Üniversitesi Akif Kansu Toplantı Salonu’nda Gerçekleştirilmiştir

Aşağıda İsimleri Olan Kurul Katılımcıları Tespit Ettikleri Konuları Paylaşmayı Görev Olarak Değerlendirmektedirler

Son günlerde gıda güvenliği ile ilgili olarak yoğun bir bilgi kirliliği ve karmaşa yaşanmaktadır. Birçok asılsız, yanlı ya da yanlış ya da eksik bilgilendirme, bireylerin tükettikleri gıdalarla ilgili ciddi düzeyde kaygı duymalarına yol açmaktadır. Zaman zaman tamamen asılsız iddialar, olmayan bilim insanları varmış gibi gösterilerek ileri sürülmekte, kimi zaman ise mesleklerarası iletişim ve bilgi akışı eksikliği nedeniyle kamuya yanıltıcı bilgiler verilmektedir.

Sağlıklı bir yaşamın sürekliliğinin sağlanmasında yeterli ve dengeli beslenmenin önemini anlamak ve anlatmak yerine, endüstriyel ölçekte üretilen tüm gıdalar zararlıymış gibi gösterilmekte ve tüm hazır gıdalardan uzak durulması ısrarla önerilerek, önemli bir uzmanlık alanı olan Gıda Mühendisliği mesleği göz ardı edilmektedir. 

Bilinmelidir ki, gıda teknolojileri ve gıda üretimine yönelik olarak kullanılan mühendislik yöntemleri gıdaları daha sağlıklı ve daha az kayıpla üretmek üzere kullanılan tekniklerdir. Temel hedef yalnızca raf ömrünün uzatılması değil, kayıpların en aza indirilerek güvenli gıda arzının sağlanmasıdır. Dünyada sağlık ve gıda güvenliği ile ilgili herhangi bir kurum veya kuruluş hazır gıdalardan uzak durulması yönünde uyarıda bulunmamaktadır. 

Tüketicilerimiz; bu konuda uzmanlaşmış olan bilim insanlarının sözüne itibar etmeli ve kaynağı bilinmeyen bilgilere inanmamalıdırlar. Bu konuda beyanat veren tüm bilim insanları ile kurulumuz bilgi birikimini paylaşmaya hazırdır. 

Öte yandan 13 Aralık 2011 tarihinde tümüyle yürürlüğe girmiş olan “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” gıda güvenliği konusunda yeni sorunlar yaratmıştır. Yasanın uygulamasına açıklık getirecek olan ikincil mevzuat hala yayımlanmamış; gıda güvenliği alanında bir boşluk yaratılmıştır.

AB’ne uyum adı altında çıkarılmış olan bu Kanun’un gerçekte içerik açısından AB’ye uyumlu olup olmadığı uygulamada belli olacaktır.  Bu Kanun’la yapılmış olan, birçok düzenlemenin aslında AB mevzuatının getirisi olmadığı taraflarca çok iyi bilinmektedir. Birçok yanı ile yanlı ve eksik olan bu kanun ile Gıda Mühendisleri hak kaybına uğramaktadır. Adına “gıda” kelimesi eklenmesi planlanan ve gıda güvenliği konusunda tek yetkili Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nda Gıda Mühendislerinin çalışma alanları kısıtlanmıştır. Gelişmiş ülkeler, sağlıklı ve güvenilir gıda üretiminde gıda konusunda uzmanlaşmış personel gerekliliğine vurgu yaparak, bu alanda yasal düzenlemeler yapmaktadır. Buna karşın ülkemizde bu temelde yetiştirilen ve sektöre ciddi katkıları olan, çok daha önemlisi yeterli ve sürekli sağlıklı gıdanın temininde gerekli olan endüstriyel gıdanın üretiminin sigortası olan Gıda Mühendislerinin çalışma alanları daraltılmakta ve haksız saldırılara maruz bırakılmaktadır.  

Bir yandan fakültelerde yeni Gıda Mühendisliği bölümleri açılmaya çalışılmakta, bir yandan da Gıda Mühendisleri gıda güvenliği alanından uzaklaştırılmaya çalışılmaktadır. Bakanlık il teşkilatları, Kanunu kendilerince farklı yorumladığı için, birçok ilde ciddi hak kaybına neden olmaktadır. Bu konuda ilgili yönetmelik ve tebliğler biran önce bilimsel temellerle ve ülke gerçeklerine uygun olarak yayınlanmalıdır. Bu sürece konunun uzmanları mutlaka dahil edilmelidirler.

Eğitim kalitesinin korunması ve işsiz mühendisler oluşturulmaması için yeni bölümlerin açılması artık durdurulmalı, bunun yerine alt yapısı yetersiz olan bölümler güçlendirilerek belli bir standarda ulaşmaları sağlanmalıdır.